Baharatlı Patlıcan Kızartması

• 4 adet patlıcan
• 1 su bardağı mısır unu
• ½ su bardağı un
• 1 çay kaşığı Bağdat Baharat Köri 
• 1 çay kaşığı Bağdat Baharat Kimyon
• 1 çay kaşığı Bağdat Bahadat Kırmızı Toz Biber
• 1 çay kaşığı Bağdat Baharat Tuz
• 2 su bardağı ay çiçek yağı
• 2 adet yumurta

Mısır unu tuz ve baharatları bir kasede harmanlayın. Düz ve geniş bir tabağa aktarın. Patlıcanları alacalı soyup sapından kopmayacak şekilde boyuna dörde kesin. Kararmasını önlemek ve acılığını gidermek için 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş soğuk suyun içinde 15 dakika bekletin. İyice süzüp temiz bir bez yardımı ile kurulayın. Patlıcanları önce çırpılmış yumurtaya sonra da unlu karışıma bulayın. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine aktarın. İsteğe göre domatesli sos ile ılık servis yapın.