Ekşili Taraklık Tavası Tarifi

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu pirzolası
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy ayva
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı Bağdat Baharat Tuz
• 1 çay kaşığı Bağdat Baharat Karabiber Toz
• 1 çay kaşığı Bağdat Baharat  Yenibahar
• 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 adet Bağdat Baharat Karanfil
• 7.5 su bardağı sıcak su veya et suyu

Tarifin Hazırlanışı

Tencerede veya yüksek kenarlı yayvan bir tavada tereyağını erittikten sonra pirzolanın her iki tarafını çevirerek kızartın. Pirzolalar da yağını bıraktığı için, tavada biriken yağ çok fazla ise bir kısmını alın. Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak çenterek etlerin üzerine ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Eğer tava kullandıysanız tüm malzemeyi bir tencereye alın. Ayvayı yıkayıp kabuklarını soymadan 2 santim kalınlığında dilimleyin. Çekirdekli kısımlarını kesip attıktan sonra dilimleri etlerin içine sıcak et suyu veya su ile birlikte ilave edin.